十一長假要來了,餐飲消費(fèi)又將迎來新一輪增長。針對(duì)不同季節(jié)、節(jié)日,餐廳一般會(huì)推出相應(yīng)的應(yīng)季應(yīng)景菜品。十一期間,螃蟹無疑將成為熱門菜品之一。
取“蟹”的諧音,請(qǐng)人吃蟹,也意味著謝謝親人朋友長久的陪伴,既溫馨又美味。
俗話說"九月團(tuán)臍十月尖",就是指農(nóng)歷九月雌蟹最佳,到了農(nóng)歷十月雄蟹當(dāng)?shù)?。中秋前后雌蟹膏香肉嫩,正是最好吃的時(shí)候。
食材準(zhǔn)備
1.螃蟹6只
2.燴道香辣龍蝦料
3.花椒
4.干辣椒
5.蔥段
6.姜片
處理螃蟹
?買來的螃蟹要泡水里養(yǎng)養(yǎng),洗凈泥沙;然后放盆里加入料酒,把螃蟹“灌醉”。
?之后掰開背殼,去除心腮胃腸、口器,并將螃蟹爪尖端切除。
動(dòng)手操作
1.將處理好的螃蟹油炸,撈出備用。
2.鍋內(nèi)滴油,依次加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒爆香,加入燴道香辣龍蝦料炒制。
3.加入螃蟹,倒入骨湯煮制。
4.加入燴道調(diào)味粉調(diào)味,出鍋。
蟹肉白白潤潤,肉質(zhì)鮮嫩美妙,還有一絲韌勁軟滑爽口。
蟹黃流金,汁液鮮香誘人,每一點(diǎn)都是珍饈美味。
有了鮮美,還有香辣,讓蟹肉蟹黃味道飽滿鮮活。
螃蟹的蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉要高出幾倍,谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分豐富,正是因?yàn)樗鼈?,我們不僅可以得到好吃的味道,而且還能得到豐富的營養(yǎng)。
螃蟹本已美味,調(diào)料讓美味升級(jí)!燴道香辣龍蝦料,選優(yōu)質(zhì)四川辣椒等香辛料秘制,香辣濃郁,回味綿長,龍蝦、螃蟹的最佳伴侶。
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